端午临近，粽香渐浓。又到了吃粽子的时候，攸县“佳裕兴”推出了一系列纯手工制作的端午粽子。这些饱含匠心的粽子，出自有着十多年包粽经验的文阿姨之手，每一只都延续着最地道的传统风味。  

天刚刚亮，佳裕兴的后厨已飘出阵阵粽叶清香。文阿姨正仔细地清洗着粽叶，并麻利地将提前泡好的糯米沥干，加入食用碱搅拌均匀。

佳裕兴工作人员文香兰：“我包粽子也有10多年的经验，包粽子的时候，柳叶一定要选大叶子，一般要用两张包的粽子才好看，如果用比较小的叶子那就要三张。”

有着十多年经验的文阿姨，每年端午前都会带领团队手工包制粽子。她坚持使用传统配方：糯米要搭配特调酱汁腌制，五花肉需用十多种香料提前一天腌制，咸蛋黄要现磕现用，确保油润鲜香。 李阿姨将两片粽叶交错叠放，卷成漏斗状，先填入一层糯米，再放入馅料，最后覆盖糯米压实。她的手指灵活翻飞，用棉线紧紧捆扎，确保粽子在煮制时不散形。

佳裕兴工作人员文香兰：“包粽子的时候要把这个粽子包紧，把那个糯米压实，包出来的粽子才好看又好吃。糯米一般有两种，一种是长糯米一种是圆糯米，长糯米口感比较清爽，圆糯米口感比较绵密，柔软。”

随后，文阿姨把包好的粽子放入锅内开始炖煮。文阿姨告诉记者，粽子必须煮上4个小时才能让粽叶的香气充分渗入米粒。出锅时，粽子色泽金黄，糯米软糯拉丝，咸香扑鼻。

据悉，这些手工粽子将在佳裕兴各门店限量供应至端午节。在这个快节奏的时代，文阿姨用她的双手，为我们保留着一份珍贵的传统味道。

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：夏笛

责编：付静

来源：攸县融媒体中心

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